Персиковый Пирог (Кростата)
*********************************************************************
Сегодня я хочу вместе с вами приготовить очень вкусный пирог КРОСТАТУ.
Кростата – это открытый итальянский фруктовый пирог из песочного теста.
Он может быть с различными начинками - фруктовыми,
ореховыми, шоколадными, творожными, сырными и овощными.
Название происходит от итальянского слова «кроста», что означает корочка.
Секрет этого пирога заключается в правильно приготовленном песочном тесте.
Существует огромное количество рецептов приготовления песочного теста.
Хочу предложить вам этот,мне показалось он идеально подходит к вкусу персиков.
*******************************************************************************
Тесто:
(Стакан 250 мл.)
• 2 стак. муки
• ¼ стак. сахара
• 2 ст. л. кукурузной муки желтой
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• ½ ч. л. соли
• 180 г. сливочного масла холодного, нарезать мелкими кубиками
• ¼ стак. холодной воды
ВСЕ ингредиенты из холодильника!...
Все ингредиенты заложить в чашу миксера и смешать в течение нескольких секунд.
Или порубить ножом.
Добавить холодную воду и быстро замесить тесто.
Долго не месить!(чтобы масло не начало таять)
Сформировать шар из теста немного его приплюснуть и отправить на 30 мин. в холодильник,
Или на 15 мин.в морозильную камеру.
Такое тесто можно хранить в морозильной камере пару недель.
Начинка:
• 8-10 персиков(если небольшие)
• Или 4-5 если большие
• 1/2 стак. сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 3-4 ст. л. кукурузного крахмала, в зависимости от сочности персиков
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванилина.
Персики нарезать дольками.
В миске смешать сахар, корицу, мускатный орех, кукурузный крахмал и ванилин.
Аккуратно перемешать с персиками.
Раскатать тесто в большой круг, около 30 см. в диаметре.
Ничего страшного если у вас не получится идеальный круг.
Перенести тесто на лист бумаги для выпечки.
Выложить персики в центр и аккуратно распределить не доходя до краев оставляя 3-4 см.
Сложите свободные края пирога во внутрь.
Смазать пирог сливками или молоком и посыпать сахаром.
Выпекать при 180 º С в течение 40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневое, а на начинке не появятся пузырьки.
Подавать теплым с большим шариком мороженого.
Комментариев нет:
Отправить комментарий